食堂负责人有点尴尬，有些话在学校老师的面前，还是不要说的好，毕竟那是他们的学生。
但是话赶到这了，也没有别的办法，他只能出来打圆场，“这……这位是咱们食堂的主厨，对于厨艺难免有点斤斤计较。”
老师模样的人轻轻颔首，倒是没有介意，“那就更好了，有主厨坐在这里，一会儿咱们试吃的时候，有一个懂行的在，不是很好吗？”
食堂负责人一愣，这表现可不对呀，恩，肯定是新来的缘故，还没有彻底的融入到食为天的文化之中，不然这种时候，最起码他应该怼主厨两句。
“自己的学生，只能自己教训，什么时候轮到外人插嘴了？”这可是彭校长的名言，就是在郑校长要收拾于见闺的时候，彭校长对着郑校长说的。
最后的结果就是彭校长凭借更不讲理的发言，强势的击败了不讲理的郑校长，从那以后，老师们是越来越护犊子了。
……
食为天食堂的厨房。
彭校长是教刀工的，第一个要考校的自然就是刀工。
十来个厨师排成整齐的一排，砧板上已经放好了食材，是彭校长亲自选取的肋排之上的硬五花，那红白分明，层次多样，三分瘦，七分肥。
没错了，第一道准备做淮扬菜名菜，狮子头。
呃，其实不恭敬的说那就是丸子，说这道菜能看出刀工，大概有人会嗤之以鼻。
许多人认为，狮子头无非就是将剁成泥状，再捏成圆子，费些功夫罢了，跟刀工有什么关系呢？
其实，制作狮子头不同于制作鱼丸、丸，它可不是用绞机将五花绞成茸，而是一刀一刀切出来的，而且一刀都不能剁，要琐碎切之！
这样做的好处是保持质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
正是因为这讲究的刀工，才使得这道美食的外形极为美观，也使得鲜美的味道渗入到每一片中，这是味与形的完美结合。
“在开始之前，我还是要讲，虽然我跟你们说过，但是我今天还是要再讲一次，咱们呐，先不要想着炫技，要踏实，就像这道狮子头一样，要做实力派，表面波澜不惊，实则刀光暗涌。”
“是，彭老师，那我们开始了。”
“恩。”
时间依稀回到了任多他们毕业的时候，第一道考核也是这道菜，这可以说是彭校长的教学主张了，倒不是说不可以炫技，而是他更看重踏实。
先将猪用平刀法切片，再用直刀法切成极小的丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小……
彭校长一边来回走，一边满意的点头，经过了一年多的在外打拼，这一批学生的手艺都有着明显的进步，但是，最大的成长还是心态，他们更加的沉稳了，不慌不忙，手头上也是慢条斯理的。
这一道菜很考验心理，耐不下心来，肯定是不成的。
“恩，你们的表现都很好，这道菜的刀工部分都合格了，快点下锅做一些出来，同学们可
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都饿着呢。”
“是，彭老师。”
……
第一道菜上了桌，学生们就吃开了，你争我抢的，很是闹，作为不算专业的人士，他们只知道很好吃，味道比外面饭店的强多了。
就算是厨师专业的学生，现在也还在刚入门的阶段，显然也是不能品评出好坏的。
但是有一桌特殊的食客，他们可就不一样了。
主厨先是用筷子轻触狮子头，发现弹不错，绝对不是剁出来的，勉强算是合格了，话又说回来，如果学厨师好几年，还没有这个耐心，那真的就不用学了。
他夹起一颗狮子头，小小的咬了一口，“恩，不愧是彭校长教出来的学生，都尝尝，这道菜的水平，已经跟你们的差别不大了。”
一众厨师还有食堂的负责人赶紧试吃，都是连连称赞，只有老师模样的人不一样，他只是小小的吃了一口，然后就安静的坐在一边，一言不发。
主厨又吃了一口，开始讲解起来，“在烹饪界有一句话，叫做无刀不成席，细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。”
“现在看来这些学生的刀工不错，假以时，都有机会成为一方大厨，这道菜应该是那些学生的拿手菜了，现在就能有这个水准，已经很不错了，我收回刚刚说的话，他们都是有手艺的。”
老师模样的人，掏出一块手帕擦了擦嘴角，“主厨果然是主厨，说的真好，可是我听您的意思，这些学生最多也就只有这个水准了，是这样吗？”
主厨点点头，这一次没有贬低任多他们，说的很客观，“他们都算是厨艺天才了，能在这个年纪做到这一步，已经很不简单了。”
“就拿这刀工来说吧，没有长时间坚持不懈的练习，根本达不到这个地步，我手下的这些厨子，可是足足比他们大了十几岁，也才有这个水准。”
其他的食堂厨师虽然心里有点不是滋味，但是这一点他们还是认可的，人和人确实是不能比啊，天赋这种东西确实是存在的。
主厨话锋一转，开始批评手下的厨师，“咱们确实是需要反省了，你们看看周围那些学生，你们的厨艺明明跟他们差不多，为什么做出来的菜，却那么不受欢迎呢？”
众厨师虽然有点惭愧，但是他们都是老油条了，根本就没往心里去，两伙人的况能一样吗？
那帮小伙子在彭校长的看管下，肯定是铆足了力气，施展浑的解数，而他们呢，平时就做一个食堂的午饭，肯定是没有那么上心。
食堂负责人嚼着嘴里的狮子头，面无表，不知道在想什么。
……
“哇，任学长真厉害，不知道我什么时候我才能做到这样。”
整个食堂虽然有点吵，但是因为距离厨房很近，主厨他们还是听到了丁一刀的大喊。
主厨立马就坐不住了，因为刚刚做狮子头的时候，厨房并没有人惊呼，现在却有了，这说明了什么？
得赶紧去看看。
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