闻到厨房中这一股熟悉的气味,陈逸不禁深深的吸了一口,做为一个身怀中级烹饪术的人,进入了厨房,无疑可以说来到了自己的地盘,他的脑海中,几乎被塞入了各种关于烹饪的东西,现在没有融会贯通,平时或许不知道自己脑海中存了多少东西,但是现在,闻着这一股浓郁的香气,他瞬间可以分辨中哪一种香气是什么食物所散发出来的。
走了进去,放眼一看,这个酒店的厨房非常的大,光是里面的工作人员大致一数,都要有几十人之多,每一处位置的工具都不尽相同,比起小饭店一个厨师什么东西都干的情形,酒店的厨房,可谓是分工明确。
厨房中的情形,在陈逸的脑海中,并没有出现,他脑海中所感悟到的只是关于烹饪的各种东西,而这厨房的分工,恐怕不在烹饪术的感悟范围之内。
“陈先生,给你介绍一下,这位是酒店二楼的厨师长,范师傅。”这时,魏晓华指着一名看起来四五十多岁的中年人说道。
陈逸顿时笑了笑,准备与其握手,范师傅抬了抬自己充满油渍的双手,笑着摇了摇头,并且轻轻向陈逸点了点头,以示招呼。
“范师傅,厨房准备好了吗。”魏晓华笑着问道,在服务员将事情告诉他之后,他便向上级领导做了汇报,最后同意了这件事,他这才和厨师长范师傅商议了一下,只不过范师傅听说之后,却是嗤笑了一下,一个来酒店吃饭的人,好好吃饭不就得了,老是想什么鲜点子。
将西红柿炒鸡蛋做出如同山珍海味般的味道,这怎么可能,一般的老厨师也只能让这道菜的味道更加成熟,而绝无法让味道提升到如同山珍海味。
看到陈逸后。他在心中更加的嗤之以鼻,不过是想要向众人展示展示自己会炒西红柿鸡蛋而已,那其他的话语,不过是说着玩的大话而已。
“准备好了。这边跟我来,酗子,炒菜不是想象中的那么容易,说做就能做了,每一种食材的味道都是有极限的,不然,这个世界上就没有山珍海味了。”这位范师傅带着陈逸等人向着厨房旁边走去,一边走,一边向着陈逸说道,语气中所有的不是语重心长。而是一种浓浓的讥讽。
陈逸笑着点了点头,“多谢范师傅指点,如果我没有判断错误的话,牡丹厅一号桌的水煮牛肉,煮的稍微有些老了。不过还在可控的范围内。”在刚才那一桌饭菜中,他所尝的只有距离自己最近的那一盘水煮牛肉,至于旁边那人夹给他的鲍鱼,他却是没吃上一口。
水煮牛肉也是一道著名的川菜,主料是瘦黄牛肉,而辅料多达将近二十种之多,此菜麻辣味厚。滑嫩适口,香味浓烈,可以说是最为常见的一道名菜。
听到陈逸的话语,后边的魏经理摇头一笑,这个年轻人真把自己当成厨艺无双的厨神了,竟然还敢指教范师傅做菜。
而身后那郑立林的师弟。面上露出一副幸灾乐祸的模样,等着看陈逸的笑话,以他内心所想,这位范师傅定会怒骂陈逸不懂装懂,没有一点自知之明。
只不过。与其他人面上的嘲笑不同,范师傅和旁边一续师面上则是微微一变,这小子是怎么知道的,刚才应该没有人透露出去啊。
只有他们知道,牡丹厅的一锅水煮牛肉,确实有些煮老了,原因是旁边负责的那位学徒一时分神而疏忽了,导致牛肉在辣汤中煮的时间过长,只不过其这道菜的特点是麻辣浑厚,已然掩盖了牛肉的一些味道,不是专业的厨师,根本尝不出这并不算大的缺陷。
“陈先生,看来你对水煮牛肉十分了解啊。”范师傅并不明白这是陈逸自己尝出来,还是别人透露给他的,只能是避开了这个话题。
“不算太了解,但也十分的熟悉。”陈逸笑着说道,看到那道水煮牛肉的同时,他的脑海中涌现出的是这道菜的做饭,以及味道,而他的舌头仿佛也变成了一些高级厨师才拥有的味觉,仅仅吃了一片,便尝出了这牛肉的缺陷。
范师傅点了点头,“不知道对于水煮牛肉的典故,陈先生是否知道呢。”他怎么也有些无法相信,一位年轻人的味觉竟会如此敏锐,比一些老厨师还要厉害。
陈逸笑了笑,他看到这道菜时,脑海中所浮现出的不仅仅是这道菜的做法而已,同样还有其典故文字,对于这范师傅转移话题的能力,他是佩服不已,不知不觉间,便将那份水煮牛肉的缺陷转到了其典故上面。
“范师傅,水煮牛肉的典故便是在北宋时期,三川省盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提及卤水,一头壮牛服役,多者半年,少则三月,就已筋疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒,辣椒煮食,其肉姨味鲜,因此广泛流传,后来,又加以改进,成为了流传各地的名菜。”
“陈先生博学多识,请进,这就是我们为你准备的厨房,这厨房本是制作一些名贵菜肴才会用到的,既然你需要做道菜,那么在大厨房中太过混杂,就在这里做最为方便,不知你需要什么食材。”
听到陈逸这毫无任何犹豫的说出了水煮牛肉的典故,范师傅心中充满了疑惑,这陈逸难道真是位深藏不露的大厨吗,这怎么可能,这时来到了旁边的独立隔间,他带着几人走了进来,然后向陈逸询问需要什么食材。
他现在内心充满了疑惑,想要看看陈逸是不是一位厨艺精湛的人,无论之前说的有多少天花乱坠,一旦真正的下厨,所有的真话和谎言都会直接显现出来。
陈逸看了看这个独立隔间,比起外面的大厨房来,确实干净整洁了许多,而且在旁边的一些冰箱中,还可以看到一些名贵的食材。
“四个鸡蛋,两个西红柿,葱,姜,高汤,大虾,番茄酱,色拉油,另外再来一些料酒,至于糖和盐,这里有,就不用准备了,多谢范师傅了。”陈逸打量了一下整个厨房,笑着对范师傅说道。
范师傅面上露出了讶异之色,他之前认为陈逸所要的只会是简单炒西红柿鸡蛋的食材而已,没想到现在却要了这么多东西,其中甚至还有大虾和高汤这两种奇怪的食材,这两种食材虽然可以加入进去,但是对厨师的考验会非常的大,就连他,也没有试过这样去炒西红柿和鸡蛋,这样炒出来的味道,他也无法判断会是如何。
陈逸所要的食材,有些奇怪,但符合做菜的根本,他看着陈逸,心中疑惑不定,点了点头,嘱咐着旁边的厨师去为准备这些东西。
而旁边的魏晓华和郑立林的师弟,面上都是露出了浓浓的疑惑,西红柿炒鸡蛋,需要用到这些东西吗。
酒店的食材库,是非常的齐全的,特别是如此大型的酒店,无论是天上飞的,地上跑,还是水里游的,恐怕都是应有尽有,或许连国家一些保护动物都会存在,只是不会随便拿出来便是了。
看到自己所要的食材,全部都放在了旁边的桌子上,陈逸淡淡一笑,虽然这个菜他从来没有做过,但是经过之前饭店的试验,他可以完全确定自己无论从动作到做出的菜肴味道,都是完全达到了中级烹饪术专精的水准。
刚才他用鉴定术鉴定了一下范师傅和旁边的几位厨师,除了两位鉴定不出来之外,剩余的三人,所拥有的都是初级烹饪术专精而已。
看来这范师傅所拥有的应该是中级烹饪术,而高级烹饪术,其水平根本不会在这个酒店当一个楼层厨师长而已,以陈逸的推断,也只有一些五星级大酒店的主厨,或许能够拥有这样的水平。
“好了,我要开始了,各位在旁边观看即可,无需帮忙。”陈逸笑了笑,然后站到了砧板前,准备开始自己的西红柿炒蛋之旅。
旁边郑立林的师弟嗤笑了一下,就他娘的炒个简单的西红柿加鸡蛋,还要别人帮忙,你以为自己在制作大餐啊,就算你想让别人帮忙,也是不可能的事情。
看着陈逸面上依然没有任何的慌乱,范师傅聚精会神的看着陈逸身前的砧板,准备观望他的厨艺究竟如何,如果仅仅只是说大话而已,那他根本不会在此多停留一秒钟。
陈逸拿起两个西红柿,来回的看了看,查看食物是否腐烂或者有虫蛀,这是一个厨师最为基本的动作。
之后陈逸打开一小盆开水,将两个西红柿放了进去,烫了一会,将其拿出来,熟练的将整个西红柿的皮给去了下来,然后拿起旁边的菜刀,飞快的将两个西红柿以米字形切开。
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