一般讲究一点的老陕人，吃油泼面会选择扯面。
苏子秋也会扯面，提前醒发好的面团分成小剂子，刷上一层油醒发。
操作时，再擀成牛舌形状，是不是牛舌状态都无所谓，中间稍微压一下，压一道，方便撕扯。
从拿起面片的两端，一边向两边抻一边摔打，面片在几次摔打之后变成宽面，从中间压的痕迹把面撕开，两边不要撕断，即成一条完成扯面。
一般。
一碗油泼面。
大约是三根扯面的量。
他选择手擀面是为了效率更高。
“我靠.....老板，真的吓傻我了啊，我也是本地人啊，从来没有听说过刀拨手擀面，你这动作跟玩杂技似的。”
马宇飞实实在在被震撼到了！
到底是咱煤省人，切两下面条是有真功夫。
“刀拨手擀面是运城的面食。”
“原来如此.....”马宇飞惊叹道：“一直想去咱省的美食之都运城玩，等暑假一定要去一趟，我看斗音上的“探店齁比多”的博主唐仁杰，在运城拍了许多期视频呢！”
“老板，我要全系列豪华四合一油泼面套餐。”
就冲老板这神乎其技的切面手艺，都值得他马宇飞来一份豪华套餐！
“我也要油泼面豪华全家桶！”邱建国不知为何好兄弟改变了主意，连忙跟着一起喊了一声。
刷~
捞面。
放入碗中。
白花花的面条上点缀着一根青菜，一勺辣椒面、蒜末、少许食盐.......
食盐必须要少放一些，因为是全系列的豪华版，肉臊子和番茄鸡蛋同样有咸味口感。
如果是普通的油泼面，食盐要稍多放一些，因情况而定.......
就连食盐、辣椒面、蒜末、生抽、香醋的比例都是完美的，陈醋过于酸，所以苏子秋选择了香醋，有本地的顾客觉得没有醋味，餐桌的小醋瓶摆放着本地宁化府的老陈醋。
上一次。
他在宁化府的醋厂门口足足排了一个小时队打回来的。
油选用的是清爽的菜籽油，且油的量不能多，不能少。
泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油。
碗底如果存油那油就多了，吃起来时会有油腻感。
油要热，但油温不能过高。
泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。
如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，影响顾客的食欲。
小小的“懒婆娘”面，也是需要点技术的！
“滋啦~”
这小味，嗖的钻入苏子秋的鼻腔里。
太香啦！
舀入一勺番茄鸡蛋，一勺素臊子，一勺肉臊子。
“姗姗，你给端上桌吧。”
刚开业可能是要把顾客招待好。
如果过段时间生意不错的话，厨房的透明玻璃上可以贴张纸条：【餐食自取】！
“哥，真的好香啊！”
“面好啦~”苏子姗端着托盘将两碗面放到了餐桌上，“这是赠送的卤鸡蛋。”
“谢谢，谢谢.....”马宇飞和邱建国两人的眼睛顿时直了，满满登登的一碗面条，空气中都弥漫着一股油辣子香味，色彩鲜艳的番茄鸡蛋，肉香扑鼻的肉臊子，鲜嫩十足的素臊子。
这一碗“四合一豪华版油泼面”，令两人眼睛都瞪直了。
先别说好不好吃。
但光是用眼睛看。
就能勾起人心目中的食欲。
“咕噜~”
马宇飞吞咽着口水，迫不及待的搅拌着面条，让每一根面条充分的包裹着油辣子，肉臊子和番茄鸡蛋。
他低头狂嗦了一口面条，油辣子的香味，瞬间在口腔中喷发而出，肉臊子的香味和番茄鸡蛋的香，更是让味蕾的体验感直接拉满！
爽！
贼拉爽！
手擀的面条爽滑劲道，小肉丁吃起来q弹滑嫩，没有丝毫的难嚼柴感。
“我的法克！老马，太香了，香到满嘴流油，好吃的过分！”
邱建国差点哭了。
妈呀，好吃的要命！
“老板，这一碗油泼面，绝对是我吃过最美味的油泼面，美味的程度能在我心里排名第一。”马宇飞低头猛的一组狂炫。
香的一塌糊涂！
“好吃常来。”
王秀兰的脸上总算流露出了许些笑容。
她相信，只要好吃，就不愁餐馆没生意。
“哥们工大的？”
苏子秋笑问。
“是啊，我是理工大学体院篮球队的。”
“篮球队啊，我也是体育生，不过是师范大学足球队的，毕业很多年了。好吃的话，下午上课锻炼时和你们篮球队的成员宣传宣传。”
“没问题！我晚上必须喊篮球队全队的人过来消费！”
“谢了啊！”
篮球队。
算上替补成员，至少15名球员。
马宇飞吃的满脸通红，这碗油泼面丝毫的没有油腻感，哪怕连续嗦面稍有一丝油腻感，吃上两口老板赠送的酸辣清爽的萝卜丝。
一丢丢的油腻感会立马消失掉！
“呼，太爽了，卤蛋的味道也是一绝。”
一旁的邱建国吃的嘴巴四周都布满了油啧，“咦，老马，吃面咋能不吃蒜呢！”
马宇飞愣神一笑，“对啊，实在是面条太香了，忘记吃大蒜了。”
吃面不吃蒜，香味少一半。
尤其是干拌面，比汤面更适合吃大蒜，一口面，一口蒜，给个神仙都不换。
苏子秋一直注视着餐馆门外，咋还不来新客人啊......
他听到二人的对话，立马说道：
“我们贴心的准备腊八蒜和普通的大蒜，老陈醋腌制的腊八蒜是为了那些想吃蒜，但又是吃蒜的小菜鸡客人而准备，就在凉菜一旁的醋桶里，可以随便拿！”
邱建国展现出了篮球后卫应有的速度，满脸通红的飞速奔了上前，舀了一小碟子腊八蒜，抓了一头生蒜。
“妈呀，老板真是良心商家啊，还给准备了腊八蒜。”
邱建国感动（被辣）的泪眼模糊，诚如老板所讲，他是吃蒜的小菜鸡！
虽然爱吃蒜，但又受不了大蒜的生呛辣味。
每次吃蒜就像给蒜瓣刮痧一样......一直被马宇飞吐槽，眼前腊八蒜，应该可以一口一掰了吧？
谁知。
一口腊八蒜放入嘴巴。
牙齿咀嚼时，大蒜的味竟然比生蒜还要更辣？
这是啥情况？他立马狂滋溜了一口面条，这才缓了过来，不过这种腊八蒜的酸辣味，还有丝丝的甜味，配着面条吃，真他妈的带劲啊！
餐馆里的腊八蒜，是老爷子半个月前腌制好的。
腌腊八蒜也是有讲究的。
选取的大蒜，要采用紫皮大蒜。
一般自然腌制的最好吃，普通饭馆的腊八蒜，都是把腊八蒜提前放盐，白糖，米醋熬的滚烫，拿热醋泡，放置一夜会变成翠绿色，只不过会失去蒜的辛辣味。
自然腌制过后的腊八蒜，配上面条吃才能吃的过瘾，吃的足够爽！
“欢迎光临——”
【在阅读模式下不能自动加载下一页，请<退出阅读模式>后点击下一页阅读。】