第二百四十五章 机械厂大食堂

  年代:开局当上采购员正文卷第二百四十五章机械厂大食堂办事处这边,罗成也就是来转一下,发奖金,并不是因为他的店铺生意好,而是他当爹了,高兴。

  罗成现在的心思是真的放在了惠民食堂方面,不是为了挣钱,而是觉得有意思。要说他是想照顾老人小孩,让他们有个干净卫生实惠的地方吃饭,罗成还真没有觉悟到那样的地步。

  罗成搞这样的食堂,其实更多的是玩,就跟有些人花钱玩游戏一样,他也只是当经营式游戏来玩。只不过玩的同时照顾一下需要照顾的人。

  罗成的食堂是打算实行饭票菜票的形式给人用餐,而在票据印刷方面,他也打算用自己时代的那种饭菜票。

  而主食方面,也搞窝窝头,当然了,这时代的窝窝头是用玉米面做的,黄黄的,比馒头还好吃。而罗成那时代的窝窝头,其实棒子面都不一定能有,是棒子面和一些野菜混合在一起做的,窝窝头的颜色其实是灰色甚至偏黑的。

  离开办事处,罗成就到自己的食堂去看了。食堂的招牌也做好了,名字叫‘机械厂大食堂’

  “罗总,这食堂为什么叫机械厂大食堂,我们这食堂跟机械厂有关系嘛。”

  “没有关系,就是叫着玩的,这只是我们第一个食堂,以后说不定就叫纺织厂食堂或者制衣厂之类的。就是随意的一个叫法。”

  “哦,罗总,食堂这样经营的话,利润实在是太低,如果顾客太少的话,很难盈利。”

  “保本呢,自己的员工不收费外,能保本嘛。”

  “那倒是不算难,这样的价格,口碑做出来的话,附近应该有很多人来用餐的。”

  “那就行了,其实小亏一点也没什么的。这食堂搞出来,员工的工作餐也就转移到这边了。不搞食堂我都要承担员工餐,有食堂,少亏都是挣呀。”

  罗成笑着对这边食堂的管理者说道,这管理者是一个年近四十的阿姨。以前是一家快餐店连锁店的店长,在管理方面肯定是没有问题,厨房和前台都能照应好。

  而罗成经营这样的食堂,其实很好管理,如果是其他快餐店之类的,要是生意好,后厨肯定会不断加菜。但罗成搞的是登记制度,饭菜票一卖就卖一個月的。临时的也卖,但临时的饭菜票,罗成就让这边食堂多弄三十人份的量。

  这样搞的话,卖完了就不卖了,厨房里的厨师轻松。而且也不用专门安排人员去卖票什么的,收银的话其实看菜对票,比打单子还快。

  “那开业海报要提前贴好嘛,后厨和前厅的人都招的差不多了。”

  “试试看吧,桌椅的话这两天就会送过来,看看有没有提前购买票的。”

  “那行,明天我就去先把开业公告和预定的形式海报贴到楼梯口去。”

  罗成点了点头,这边装修简单,主要是厨房的改造。而且厨房和前台的职工招聘也不需要多。唯一的难点是大家能不能接受这样的形式,很多人都是想吃饭了,家里要是不弄的话,去外面都是临时购买的。

  让大家什么东西都没看见,就花钱去买一些所谓的饭菜票。而且还不接受少量购买,当然也不是说非要一下买三十天的,但罗成定的起购量是一百元。

  一百元看上去不多,如果是在其他快餐店冲卡,其实吃不了几天。但罗成这边的菜价实在是太低,这边的食堂管理员叫朱丽,刚过来的时候,她看到这价格,还以为是某公司内部福利食堂呢。又或者是跟什么机关合作,有补贴的。

  蔬菜竟然都是一块钱一份,没有错,就是一块钱。因为罗成让她在广告店印刷的票,就是些着蔬菜票,根本就没有类型。

  而半荤是两块,也就是鸡蛋类型的。荤菜三元,不过荤菜没有海鲜之类的。按照罗成的话就是想吃好的,就自己在家弄,这边就普通菜,荤菜能有个大肉丸子就算可以了。三块钱的大肉丸子,要保证用还过的去的肉,成本控制在两块钱,走量就可以了。

  米饭的话,罗成是让朱丽去制作的两数票,二两,四两,六两三种规格。价格的话,二两米饭是一块钱。米饭用的是有机大米,不过罗成没按照自己那时代的米饭重量去计量,而是算煮好后的。

  一斤米出二斤米饭左右,其实也就是一斤米卖十块钱。跟他的大米店零售价格也是差不多的,所有大米方面,就当是在零售生态有机大米。并且这食堂使用的大米是有机大米,也可以当作一种宣传的手段。

  这样一算,老人和小孩本来吃饭就不多,当然也有饭量大的,但普遍是没年轻力壮的人吃的多的。

  米饭一块钱,再来两个素菜,也就三块钱。就算是一素一荤,加米饭也就五块钱。而且罗成这边的菜分量也是不少的,比快餐店那种跟一个小碟子一样装一点点菜的可要多不少。

  真要省的话,或者一些老人吃的不多,一个菜也能吃一餐。

  这边还有早餐,面条两块钱,素面的那种,加东西额外算。包子油条豆浆。包子弄大个的,素包子一块,肉的一块五。油条也一块一根,有些添加剂不加,可能炸出来的油条样子没外面专门卖油条的好看,但讲究一个健康实惠。

  稀饭也一块钱一碗,豆浆两块,其实豆浆成本不高,但罗成那时代豆浆和豆腐都是难得的东西。

  反正什么东西都留了一点利润,但这利润要支付房租水电人工的话,按照朱丽计算,没个几百人来吃饭,亏钱的可能性很大。

  不过朱丽当了那么多年的快餐店店长,也不是白当的。她个人分析,这价格的话,要是罗成不搞什么起购一百元,并且还要登记信息。开业后,还只接受临时散客二三十人,超过了就不额外卖了。没这限制,朱丽觉得来吃饭的人不会少。

  可罗成任性,不光是起购的限制,还不免费提供餐具。店里是准备了一些用餐的餐具,但使用一次根据数量,收费一块至几块不等。

  罗成这边也卖铝饭盒和筷子勺子,不愿意自己带餐具的,可以买了这些,然后在饭盒上贴上自己的名字。罗成让人专门制作了一个放饭盒的大橱柜,自己可以把餐具存放在这边,来吃饭就自己找自己的,水池都接到了进大门的地方,吃完了自己洗餐具。

  反正只要不用罗成这食堂的餐具,这边是提倡自己带餐具,就可以免费使用。而罗成这边也不用招多少洗碗工人了,就招一个收拾桌面的,碗筷的话工作人员一起洗一下就可以。

  这一切都跟罗成时代的机械厂一样,他厂里的食堂就没有洗碗的工人。后厨的一些帮工,也就是清洗一下打菜的盘子,另外就是厂里有接待餐,那些碗筷会帮着清洗一下。

  工人甚至领导,去食堂打饭打菜,都是拿饭盒去的,吃完了饭,都是个人清洗的。哪怕是厂里的厂长在厂里吃饭也是自己洗自己的饭盒。

  朱丽也不知道这样的食堂开出来效果会如何,但她来这边上班,就是看重一点。没有营业额的压力,之前在快餐店上班上的好好的,还是品牌连锁快餐店。但几年的病毒感染,导致上门的生意少,外卖的话,利润被平台拿走大头,而且地段好的位置跟偏一点的位置,在外卖平台上并没有优势。

  顾客点外卖,看的是范围内的远近,跟你是不是店面开在繁华的人流路口没关系。反正这几年,很多行业都不好做,抗不住倒闭关门的多的很。朱丽所在的门店就是如此,跟她能力关系不大。

  罗成要这样搞食堂,独断独行,其实朱丽还轻松了。听从安排执行就是,不用天天想着搞活动提升营业额。怕的是罗成自己看见亏损后抗不住,开放那些限制,到时候这价格能做到盈利,也不会高,别一个月的纯利润还没厨房一个大厨的工资高,那就搞笑了。

  

【在阅读模式下不能自动加载下一页,请<退出阅读模式>后点击下一页阅读。】

点击下载年代:开局当上采购员全本TXT合集