第一百四十四章:【千丝绕银针】

  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第一百四十四章:【千丝绕银针】最新网址:一碗豆腐汤喝完,张铁霖已然是胃口大开。

  他夹起了一筷子【镶银芽】,塞进口中,一边大嚼,一边含糊赞叹:“香!”

  “这道是什么菜?”

  张国利注意到了桌子中央的汤盆,里面是一盆半透明的鲜汤,汤中漂浮着一根根像是肉丝的褐红色细丝,还有一根根像是半透明豆芽的东西,看不出是什么。

  “诶?”

  被他一提,正在埋头吃着【清汤豆腐】的吴垒也注意到了这盆汤。

  他忽然想起了什么,赶忙冲李逸问:“诶?逸哥?这就是咱们今天早上撕的那些肉丝做的吧?”

  “没错。”

  李逸点了点头。

  “那这个也是肉丝吗?”

  张国利拿着汤勺,舀起了盆中半透明豆芽状的食材,向李逸询问。

  李逸抬头看了眼,解释:“这是鳙鱼鱼鳃里的一根软骨,也叫银针。”

  “软骨?”

  张国利更惊讶了:“鱼骨也能吃吗?”

  “可以啊!”

  李逸笑道:“你尝尝,口感很好的。”

  张国利有些怀疑,但回忆起刚刚吃到的豆腐,他就打消了怀疑。

  以李逸的厨艺,他说好吃,那肯定错不了。

  于是,张国利直接给自己舀了两勺,随后就坐下身来,用筷子夹起了一根银针,仔细打量着。

  从近处看,这根软骨还真有点像鱼翅。

  它通体透明,夹在筷子上颤颤巍巍的,仿佛是煮熟的粉丝一样,晶莹剔透。

  前后打量了下,他将银针放入了口中,轻轻咬下。

  “诶?”

  一口咬下后,他却突然有些疑惑。

  因为李逸说了这是鱼软骨,他想象中的口感应该是像脆骨那样比较脆的。

  但当他真的咬下以后,他才发现,这银针的口感居然有些柔韧,更像是橡皮筋,只在咬断的最后保留着一分韧劲儿。

  这种口感很奇妙,就像是没有彻底煮熟的粉丝。

  将软骨咽下,张国利惊叹:“这软骨你怎么给他煮得这么软?吃起来有点像…有点像鱼翅啊!”

  李逸闻言,笑着解释:“我们行里就把它叫淡水鱼翅。”

  听到李逸的话,直播间观众有人认出了这食材。

  “我知道了,这不就是鱼芽菜吗?我们粤省这边也吃,小时候我妈做鱼都会把这个留给我吃,脆脆的,吃起来很好玩。”

  “我也吃过,但这根骨头也没多好吃吧?它没味道的啊!”

  但在镜头前,张国利却又将一根银针放进了口中,轻轻咀嚼着,吃得很满意:“这银针里是空的吗?怎么咬断以后,会有一股鲜汤冒出来啊?”

  李逸也夹起了一根银针,解释:“这根鱼骨是要先烘干,再放进高汤里上锅蒸,用高汤把它重新泡开,让它吸满高汤,吃起来才会好吃。”

  听到李逸的解释,直播间观众这才明白为什么张国利会吃得那么香。

  “乖乖!又是高汤!”

  “我发现逸哥做菜,永远都少不了高汤啊!”

  “唱戏的腔,厨子的汤,对于厨师来说,高汤是最重要的,调味料。”

  “怪不得,那么多好料熬成的高汤,用来煮鞋垫都香啊!”

  “有点意思!”

  张国利将碗里的银针吃完,有些意犹未尽,还想盛一点尝尝。

  但碗里的汤还没喝完,他不好意思添,于是就舀起了一勺下方的汤汁,喝了一口。

  汤汁中微红的肉丝依然保持着一定的韧性,让他下意识的咀嚼了起来。

  “诶?这是肉啊?”

  他舀起了一勺汤汁,看着从汤匙上混着汤汁一起垂下来的肉丝,惊讶问:“这肉怎么这么细?”

  “这是我们一点一点撕的。”

  吴垒闻言解释:“这里面的汤是逸哥用老鸡、老鸭和火腿熬出来的,他熬好以后,又把鸡腿和鹅腿上的肉剔了下来,还有火腿上的瘦肉,一起拿给我们,让我们撕成一丝一丝的,要细得能穿针才行,我们早上早早过来,撕了好久呢!”

  “穿针?”

  张国利听得都眼花:“是不是太麻烦了点?”

  李逸笑道:“这道菜叫【千丝绕银针】,不撕成能穿针的细丝,怎么能叫这个名字呢?”

  听到他的话,吴垒在一旁看得幽怨。

  直播间观众见状,纷纷发着弹幕调侃。

  “哈哈!敢情不用你撕呗?”

  “找我呀!针线活我在行!”

  “现代:万恶的封建社会!居然为了一点口腹之欲这么忙活!我穿越成了皇帝后:朕明天要吃这个!”

  “撕完以后的边角料可以寄来我家,人寄过来也行。”

  “这算盘打的,江门都听到了。”

  张国利喝完了碗中的汤汁后,就又去舀了一碗。

  而一旁的张铁霖根本顾不上说话,下箸如飞,吃得风卷残云。

  王钢在一旁看得无奈,吐槽:“能不能斯文一点,还演皇上呢!”

  张铁霖不以为然:“皇上吃饭,还用得着规矩?”

  见状,王钢也不跟他争了,也开始加快了速度。

  因为再不快点吃,一会儿菜都要被他吃完了。

  一顿饭吃完,已经快下午四点了。

  虽然只是吃了几道“清汤寡水”的菜,可所有人都吃得心满意足,打个嗝喷出的都是阵阵香气。

  “舒坦。”

  张铁霖拍着肚皮,心满意足。

  今天满桌的菜,就属他吃得最多。

  李逸放下筷子,看向了铁三角三人,笑问:“三位老师吃得还满意吗?”

  “满意!太满意了!”

  张铁霖扯着大嗓门笑道:“我这辈子都没吃过这么好吃的饭!”

  一旁的王钢也笑道:“这么好吃的菜,要是还不满意,那得吃什么才满意?我要真是和珅,我就请伱回家给我做饭去,天天吃,吃个够!”

  听到他的话,李逸的笑容为不可查的扩大了些许,随即才笑道:“我不做私厨,我的手艺,是属于大家的。”

  “对!逸哥是属于我们的!”

  吴垒举起手来嚷嚷:“逸哥属于每一个热爱美食的吃货!”

  “你就是最大的吃货。”

  李逸笑骂了句,吩咐:“收桌子,马上四点了,该开门营业了。”

  节目组已经在用提词器提醒了,门外的食客又排起了长龙,而且美食品鉴官也已经到了。

  “我来洗碗。”

  吴垒每次都是抢着洗碗的,因为有洗碗机,他只需要把盘子里的食物残渣倒掉,然后把餐具放进洗碗机里就好了。

  其他人也有各自负责的工作。

  很快,大家就打扫好了卫生,重新做好了开业准备。

  四点整,黄小明打开了店门,下一刻,早已经等候多时的食客就涌了进来。

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