第二百一十一章 酿酒

  听刘进开始聊正事了,大司农脸上的笑容也收起来,沉思起来,过了片刻说道:“可通过匈奴互市卖掉,殿下以为如何?”

  然,刘进听此却摇了摇头,开口说道:“此资敌行径,不可。”

  大司农一听,思考了一下也却是如此,然后刘进又开口说道:“或可对粮食进行发卖。”

  刘进思索了一下,没有拒绝,但紧接却皱眉说道:“自先帝《轮台诏》以来,我大汉粮食生产连年丰收,去年行代田法后,粮食产量更是大丰收。

  若非思及粮食增产,谷贱伤农,也不会有行代田法之事。

  唯恐对粮食进行发卖,定然要低于市价。”

  大司农思索了一番,点点头道:“殿下所言极是。当如何是好?”

  刘进也思考了一下,沉思片刻,不确定的说道:“大司农,我思及酿酒可否?”

  听此,大司农眼前一亮,抚掌道:“对啊!我怎么没想到呢。”

  此时大汉所施行的制度乃是酒榷制度,或者说榷酤制度。

  始行于汉武帝天汉三年,官府控制酒的生产和流通,独占酒利,不许私人自由酿酤。

  其施行的原因乃是需要对外用兵,需广开财源。

  酒类这东西有一定的成瘾性,对于喝酒的人来说,算是刚需。

  因此,专卖之后,为汉武帝赚取了大量的钱财。

  然,也正是因此,不少世家大族却也少了极大一部分财产来源,因此,一直以来对酒榷制度抨击甚为勐烈。

  有了刘进挑头,大司农赵过开口道:“说来,酒榷施行以来。前期虽为大汉赚了不少钱财。

  然至先帝末年,其销量便已经极低了。”

  刘进一听,皱眉问道:“为何?”

  大司农苦笑一声道:“行酒榷后,百姓婚丧嫁娶均需用酒,且不少人日常也饮酒不少。因此刚开始销量着实不少。

  然随着时间推移,先帝几乎每年均要征伐匈奴,致使海内凋敝,百姓手中的钱财也日益减少,因此,不少百姓便减少买酒。

  除此之外,因官方酿酒,酒品质量及卖酒者态度皆不能令人满意。

  因此不少百姓开始自行酿酒,自给自足。

  如此一来,酒水销量便断崖式下降。

  到如今,酒水销量也就能覆盖酒榷用人后,略有盈余罢了。”

  听到这话,刘进点了点头,心中揣思着,这是垄断情况下非常容易便导致的结果,如后世八九十年代的供销社,甚至其门上会有横幅,上面写着“不准打骂顾客”。

  就离谱。

  想到这,刘进开始寻思,为何在上一世的历史之中,盐铁会议之后,酒、盐、铁原本都专卖的物资,盐铁依旧施行专卖制度,而酒榷则是直接放开,该成酒税了。

  刘进轻轻点头道:“大司农之言,令我深受启发。此前未曾想过,大司农以为,若向陛下建议废酒榷,行酒税是否可行?”

  大司农一听,有点蒙,刚刚不是还说着怎么处置太仓多收购的粮食么,怎么到了现在又成了商议废酒榷了?

  看大司农懵逼的样子,刘进也有些不好意思,但强行挽尊道:“处置太仓粮食已经与酒水酿造联系上了。我倾向于废除酒榷,故,将两者一同考虑。”

  大司农看了一眼刘进,只是敷衍的说了一声:“殿下之意,我已知晓。此事是否可行,还得看收益。

  若行酒税其收益大于酒榷。我以为陛下或可考虑。”

  刘进点了点头,沉思了片刻。

  对于酒,刘进此时,心思已经开始发散了。

  酒的核心便是酒精。

  酒精此物可以作为消毒剂使用,用在伤者身上,定然可以减少伤者的死亡率。

  除此之外,刘进也想到了酒水的另外一个用途,那便是向匈奴卖酒,最好还是卖高度白酒。

  匈奴人喜喝酒,甚至此前与大汉交战,大汉迫于无奈之下只能求和,奉上的赔礼之中就有酒水。

  且匈奴乃是苦寒之地,饮酒也能有驱寒的功效。

  然而,酒这玩意儿,偶尔饮一下倒是无事,然而长饮恐怕就不是什么好事了,及其容易对人的身体造成伤害。

  若是可以向匈奴大肆批发高度酒,将匈奴人一个个养成酒蒙子,定然也可以削弱匈奴的国力。

  想到这,刘进忽然觉得,或许酒榷制度继续施行下去也不是不可以。

  当即刘进对大司农道:“大司农,废酒榷一事过些时日在议论。

  不知大司农可有粮食酒之酒曲。

  若有,可向我提供一些,我有些想法,想要尝试一番。”

  大司农又是一阵无语,他都感觉有点跟不上刘进的节奏了,但还是点点头道:“自然是有的,若殿下有需要,我便给殿下找来一些。”

  刘进点点头对大司农拱手道:“如此,多谢大司农了。有此酒曲,我也可尝试酿酒一番。”

  大司农听刘进想要尝试酿酒,便开口说道:“殿下可知晓酿酒流程,可否需要几个懂酿酒的酒匠?”

  刘进听此,自然是不客气,点点头道:“大司农有心了。”

  接着刘进像是又想到了什么,开口说道:“对了,大司农。可否令我瞧瞧酒匠当是如何酿酒的?”

  “殿下所求,自当应之。殿下可愿移步前去酿酒之处参观一番?”大司农对刘进相邀。

  刘进自然不会推辞,当即起身道:“若大司农无事,不如想现在就去。”

  大司农笑吟吟的也起身道:“如此,我便领殿下前去参观一番。”

  两人上了马车,大司农吩咐车夫将两人拉到了长安城的酿酒坊。

  刚到酿酒坊,刘进便闻到了一股浓烈的酒香。

  酿酒坊的负责人知晓大司农前来了,赶紧出门相迎接,因为不认识刘进,也不知道刘进要来,自然是对大司农拜道:“小人拜见大司农。”

  大司农赶紧指着刘进对此酿酒坊的负责人道:“此乃是琅琊王。”

  此人一听,面色一变,赶紧忐忑又惶恐的伏地拜道:“琅琊王殿下,请恕小人无理。

  小人拜见琅琊王殿下。”

  刘进摆摆手道:“不碍事,且起身吧。快领我等瞧瞧汝等是如何酿酒的。”

  “唯。”此酿酒坊负责人听此,心中方才稍安,起身在前面引路道:“殿下、大司农请随我来。”

  说着,此人一边领着两人,一边介绍着整个酿酒坊酿酒的各个流程设置。

  先是选料,刘进看了一下,原料多用的是高粱。

  西汉时酿酒,多用高粱、粟米。

  然粟米较贵,而高粱比较便宜,因这个酿酒坊主要是给普通百姓所用的,因此选料自然是用的比较便宜的高粱。

  酿酒坊负责人介绍了一番,刘进看着不少人用簸箕似的东西正清理着原料里面的废物。

  接着往前走,刘进看到一些驴子正在蒙眼拉磨,将原料给磨碎,但却并未到粉尘的程度。

  再接着,酿酒坊的人捧着一捧东西出来,负责人介绍着这就是酒曲。

  接下来便是堆积粉碎好的原料。

  堆积原料也令刘进颇为新奇,他发现人皆光着脚,手拿着一个大棍子,一边往里面放原料,一边往里面倒热水,搅拌着。

  负责人继续介绍着,搅拌完毕当静置一夜。

  静置之后,便要上蒸笼蒸了。

  到了这个流程的场地,刘进明显觉得有点热了。

  正参观着,刘进便注意到有已经蒸好的原料已经打开了。

  热腾腾的白烟从蒸笼上冒出来。

  有人将蒸好的原料放在干净的地面,等原料放凉。

  再往前,便有人将已经蒸过的原料放在酒槽之中,同时放置的还有酒曲。

  刘进一边看着一边感觉如此的新奇,原来酿酒还有那么多的流程呢。

  在此前他以为,粮食蒸熟之后,和酒曲混在一块,慢慢就出酒了呢。

  到了最后的步骤了,酒槽之中的原料已经发酵了,滴落在容器之中。

  或许是酒曲的菌种就是绿色的,刘进发觉酒水并不是和上一世看到的白酒一样是透明的。

  酿酒坊的负责人,将一碗酒水盛出来,递给刘进道:“殿下,此新酿之酒,请殿下品尝。”

  刘进品了一下,稍微带一点酒味但不多,和平日里喝的不大一样。

  看刘进诧异,此时大司农方才对刘进说道:“殿下,此酒乃是供百姓饮用,自然不如殿下平日所饮。”

  刘进方才恍然大悟。

  他看着新酿好的酒水,想着试试能不能蒸馏出高浓度的白酒来。

  当即,刘进对大司农开口道:“大司农,不知可否方便,此等酒水,弄上一百、不两百桶送至我府上?”

  大司农一阵诧异,开口道:“殿下,此酒水定然不如殿下日常饮用之酒可口。如此多酒水,恐殿下饮用不完。”

  刘进却卖了个关子,道:“我自有用处。”

  大司农看向了酿酒坊的负责人,负责人赶紧点着头道:“可,殿下所用自然是有的。

  小人今日便令人装桶,给殿下送去。”

  刘进点点头道:“如此,便麻烦了。”

  此时也算是参观完了,刘进和大司农也未再多留,便径直离开了。

  回到府中,刘进先是令人前去了少府处,令少府公孙遗安排了几个泥瓦匠人、铁匠来府中。

  接着,刘进便在琅琊王府找了个地方安排几个匠人给他砌个大灶台。

  之后,刘进又安排铁匠按照大灶台的要求铸造一口大锅。

  然,这一口大锅也颇为奇特,下面锅除了大点和其他锅区别不大。

  但是锅盖,按照刘进的要求,竟然高了不少,而且刘进还要求必须有一个向下颇长的管道。

  铁匠也不知干什么用的。

  但刘进吩咐,自然按照刘进的吩咐进行打造。

  忙活了四五天,灶台也砌好了,大锅也打造好了。

  刘进安排人将大锅刷干净。

  刷干净之后,刘进又令人将酒水倒入锅中,在向下的管道上又放了一个大盆。

  琅琊王府之也不缺看热闹的,都好奇刘进这是要干什么。

  刘进看着如自己所设想的这一套工具,满意的点点头道:“烧锅!”

  早有人将锅灶给点燃,火开始燃烧起来。

  刘进知道酒精的沸点要比水的沸点低不少。

  因此,刘进要求用文火烧锅。

  烧锅的显然是很有经验,刘进安排什么火便用什么火烧。

  锅渐渐热起来。

  没多久,锅里面的酒水开始蒸发了。

  锅盖上头自然是凉的,蒸发的气体遇到凉的东西便开始液化。

  又水往低水头,顺着管道一滴一滴的液体从管道中出来。

  刚一出来便酒香四溢,且清澈了不少。

  刘进令人接了一碗,他轻轻一嗅,酒水的味道便浓郁了很多。

  而闻着酒香,便勾起了不少人的酒虫,不少嗜酒的工匠偷偷咽了两口口水。

  刘进见此,轻轻尝试了一下。

  一股辛辣的感觉自冲喉咙。

  “成了!”刘进心中浮现了两个字。

  液体继续从管道之中流出来,没多久,刘进便听得锅中开始咕噜噜作响,刘进知道应当是水开了。

  他当即安排道:“快关火。”

  听刘进之言,烧锅的人赶紧关火。

  刘进又令人将大锅盖给掀开。

  掀开一看,锅中的酒水经过这半天的煮水,已经少了三分之一左右了。

  而锅中的绿色也更加的浓郁了。

  而从管道之中出来的酒水却也不足锅中原本酒水的五分之一。

  众人惊奇的看着锅中的酒水和管道出来的酒水,窃窃私语议论着。

  有些人闻着酒香,不停的咽口水,眼睛都快被酒水给吸引的从眼眶出来了。

  刘进见此,不禁一阵莞尔,开口说道:“汝等有喜饮酒的可自行舀上一碗尝一尝。”

  听刘进之言,众人自然是喜不自胜,纷纷道:“谢殿下。”

  说完,纷纷去拿碗,前来盛酒。

  众人一尝,纷纷瞪大眼睛,面上扭曲,嘴咧的老大,喝完嘴里发出“啊”的声音。

  显然,如此烈酒,众人此前没有喝过,确实让人有点上头。

  刘进笑吟吟的问道:“诸位,此酒如何?”

  这时候,一个满脸络腮胡子的工匠翘着大拇指,对刘进喊道:“回禀殿下,小人觉得这酒够劲!”

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