既然是三转席，肯定得先备茶席，再备酒席，最后张罗饭席。
考虑到时间有限，姚石这边能自己做的，干脆直接动手张罗。
看着很快铺满厨台的各式备菜，姚石心里一沉，这菜色太多太杂，真不是一般的难做啊！
而付宇这边则一心二用，一边迅速的张罗着备菜，一边翻看着特色家宴菜谱学习三转席的做法。
菜不怕数量多，就怕样式太复杂。
这三转席从烹饪到摆盘都有讲究，一整套席面张罗下来，粗略估算一下没有两个小时，肯定完不成。
付宇闷头学习了一会儿，不由看向忙碌的姚石。
既然任务是让他来做出这份席面。
那就说明姚石无法完成。
可看着姚石这淡定的样子，也不像完不成啊！
而这时候，被派去白案交单子的张金玉回来了。
“姚厨，王厨说了，这几样他们那边做不了，都没听说过。”
姚石一听，顿时急了：“这白案的活，他们都不会做，咱们更做不出来了！”
姚石捋着茶席上的几道菜，好么,全是面食！
这第一转，就搞砸了！
不行直接上第二转,酒席？
那这三转席,就彻底跟正宗沾不上边了。
想到这里,姚石忍不住在心里暗骂一声，这席面怎么就这么难做呢！
怎么办？
想要三转成席,这里面哪一个小席面都不能不做。
而这开席，就是一水的面食。
姚石觉得自己脑仁都开始疼了。
这时候，张金玉又说道：“王厨原本说能接小麻花这一单的,不过前厅那边又递了好几张单子过去，他们忙不过来，说是要等一等，最快也得一个小时才行。”
姚石脸色一变：“一个小时？这三转席,第一波上菜的就是茶席！”
现在时间紧，任务重，哪能等的起这一个小时！
他刚才只惦记着安排红案这边的事情，根本就没想起来,白案也需要提前打招呼做交代。
主要也是店里的点餐单,向来是分着送，白案和红案各自接单。
姚石看着厨壁上贴着的单子,就像是看着一团找不到头的乱麻。
这白案的活,他是实在做不了啊！
隔行如隔山。
他打从入了这一行,就基本上没怎么碰过白案的活计。
茶席做不出来，这三转席就没法开席了。
付宇和张金玉一言不发。
一个是正忙着翻看特色家宴菜谱学习烹饪方法。
一个则是根本没什么想法。
姚石看了眼时间,是真的来不及了。
他转头吩咐张金玉：“一会儿那几道需要事先过油的菜,你直接过二遍，能做好吗？”
张金玉沉默,他之前都是做第一遍基础过油的，这过二遍，火候掌握不好,那菜要是老了,或者炸不到时候怎么办！
忽然，姚石转身,看着付宇：“白案的活,要是知道烹饪方法,你能照着做出来吗？”
付宇心里一松,果然来了。
他点点头：“应该没有问题！”
姚石果断道：“行，那茶席的这几道菜就你来做吧。”
姚石现在已经对完成三转席不报什么希望了。
完全就是破罐子破摔，能做成什么样算什么样。
他特意把自己下午整理的烹饪方法给付宇，让他做为参考。
付宇接过来，一副认真翻看的样子，实则却是在仔细记下特色家宴菜谱上，关于茶席上几道菜肴的烹饪方法。
从头到尾看了一遍，付宇吩咐张金玉过去白案借材料。
等材料都备齐全了，付宇占了厨台，开始烹饪茶席的菜肴。
按照特色家宴菜谱上的顺序,第一道应该做的是麻叶。
这道菜没什么难的，听着名字很陌生，其实就是炸面片。
付宇觉得,如果当时姚石是拿着烹饪方法过去找王厨,茶席上的这几道菜，肯定都能做出来。
付宇完全照着特色家宴菜谱上面的烹饪方法进行操作。
取适量面粉和芝麻放入盆中。
打入一只鸡蛋，放入食盐和十三香。
慢慢加水,逐步将面和成一团。
做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制。
趁着饧面团的时候，付宇麻利的开始做酥饺。
他现在做白案的活计，已经完全是得心应手了。
像这样照着菜谱上的烹饪方法直接进行制作，一点问题都没有。
把面粉，鸡蛋，酒放入盆中加水揉成面团揉光，饧半小时。
付宇手法利落的揉面，手腕转动的弧度标准又漂亮。
姚石转头看了一眼，不由在心下感慨,付宇这一双手是真的很灵巧。
面团开始饧制，付宇继续做馅料。
将花生炒熟碾碎,芝麻炒熟,然后将花生碎,芝麻,白糖搅拌在一起。
这时候需要将馅料拌匀。
付宇正准备自己动手做，张金玉突然凑了过来：“付厨，有什么我能干的吗？”
付宇一抬头，这才发现姚石把孙庆宁也给叫了过来。
张金玉讪讪道：“姚厨让我过二遍油，我怕掌握不好火候，再添乱......”
付宇理解的点点头，将手里的馅料交给张金玉：“没事，以后有机会，练一练就好了。”
张金玉感激的一笑。
付宇不由多看了张金玉一眼。
他平时跟张金玉的关系其实算不上多亲近。
主要是张金玉不住宿舍，两人除了上班打交道，下了班就各回各家，也不联系。
倒是最近，孙庆宁开始独立掌勺，张金玉给他做帮厨，才慢慢开始变得亲近起来。
付宇对张金玉的印象还可以。
虽然张金玉为人心直口快，说话容易得罪人，但做事还是挺勤快的。
而且性格很不错，不爱生气，还挺热心肠。
不过赵猛曾说过，张金玉在厨艺方面没什么天赋，以后最多也就是打个杂，想要独立掌勺，没个三五年肯定练不出手。
这么一想，付宇不禁有些同情起张金玉来。
在后厨里要打杂三五年才能独立掌勺，这件事情对于任何一个小工来说，都有些太漫长了。
以后要是有机会，就争取带一带他吧。
付宇决定能帮就帮张金玉一把，都是从小工走过来的，他明白做小工的心酸。
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