第101章 小卿老师的幽默

  “肖老哥,如果你要开火锅店,那么最重要的一定是这个火锅底料了。”

  听到肖生想要开火锅店,陈浩浩倒是先开了口。

  “确实,火锅料这个还真没错!”

  一旁的陈小卿老师微微点了点头,然后想了想继续说道:“我之前还特地去过四川成都等地拍摄过研究过。”

  “那陈老师,你觉得四川重庆那些地方的火锅料新鲜吗?”

  肖生此时也是十分好奇,问了一个十分外行的问题。

  “火锅料其实是不讲新鲜的,它是炒制出来的,炒制的时间越长越久越好,之前舌尖里面玩也拍摄过,炒火锅料其实是最粗笨,最没有技术含量,但是最要功夫的活。”

  “什么功夫?”

  “就是反复的炒,反复的炒,不停地炒,要炒一宿,第二天这个火锅才会好吃。火锅好吃不好吃,它一定是要先把这个香味一层一层的炒出来,不然不好吃,这么跟你说吧,你们知道老北京炸酱面一定是两次加热,卸了酱先蒸,蒸完了再炒酱,一定是两次,多一次的烘焙过程,多一次加热的过程,它就多一次香味的释放,这个做美食的事情,好多东西是需要时间的,这是现代工业无论在发达也无法代替的。”

  陈小卿不亏是美食大家,关于火锅的事情一一娓娓道来。

  “哦!”

  听着陈老师的一番话,在座的各位纷纷收获颇多,肖生更是发出了哦的一声,原来如此。

  “那陈老师,我们平时在阳城也吃四川火锅,但为什么跟我去四川和重庆去吃火锅的时候,感觉不一样,要知道就是我去的都是同一家连锁店啊,这味道怎么还差别那么大,就是感觉重庆四川那边的更好吃,更正宗呢?是我的辩味出了什么问题吗?”

  肖生此时跟陈小卿老师说越聊越投缘,对于开火锅店的想法也是越来越清晰。

  “那这个肯定是到了不同地方,各个餐馆都在改良口味,为了迎合当地人的口味,它要迁就大多数人嘛,这些辣度之类的肯定要标准化,跟在重庆肯定不一样,要知道重庆当地的菜都叫江湖菜,很粗旷的那种。”

  陈小卿老师算是知道今天来参加这个饭局,根本不是来吃饭的,就是给面前的这个年轻人科普来着了,又问了一个外行话,但是陈老师的性格还是非常和蔼的,没有生气,反而开口认真的回答肖生的问题。

  “对对对!”

  听到陈小卿老师再次解答了自己多年的疑惑,这时候的肖生已经完全被陈老师的知识渊博给震撼道了。

  “而且,为什么火锅现在越来越流行,人们越来越爱吃辣,是因为人都有一个味觉系统,味道强的永远都有遮蔽作用,最典型的就是咸和辣,只要今天你给一个正常人吃了更咸更辣的东西,那么他再吃之前的东西,就会觉得淡而无味,很多营销非常好的餐厅,我做节目去采访他们,问他们生意做得这么好的诀窍是什么,人家就直接告诉我,你手在重点,味道再重点,尤其是现在年轻人的口味,特别容易被这个夺走。”

  看到肖生对于自己的话听得如此入迷,陈小卿其实内心也有非常大的一个愉悦感,所以对于面前这个想要开店的年轻人,又多说了几句非常中肯的建议。

  “鱼来了,陈老师您先吃鱼,尝尝我们阳城大厨的手艺。”

  就在肖生还想跟陈小卿老师多聊几句的时候,走菜了,一连上了好几道菜,但最让人有食欲的却是一道清蒸刀鱼。

  “这是清明的刀鱼,一年也就这个时候的刀鱼最为肥美,骨刺也是最柔软的时候。”

  当服务员将清蒸刀鱼端上桌后,陈浩浩笑着打断相谈甚欢的陈小卿和肖生二人,邀请众人一起品尝这道经典的淮阳菜。

  “看到这刀鱼,我不由得想到沈从文以前不是当过土匪,他就说以前这个绑架来的孩子,土匪一般先饿上了三天,然后给这些绑来的孩子做一顿鱼,然后观察这些孩子怎么吃鱼,如果这个孩子是挑鱼背上的肉吃,大块肉大块肉的吃,那这孩子直接放了穷人孩子,如果这孩子上来说挑鱼肚子里的肉,这个得扣几天,如果这孩子上来就找腮帮子的肉,就是鱼头的这个月牙肉,第一筷子吃这的孩子,这个他家里不倾家荡产他肯定走不了,因为他肯定是家里最受宠的。”

  这时候受到陈浩浩邀请,第一个动筷子的陈小卿老师笑着夹起来一块鱼肉,不由得感慨道。

  “哈哈哈,今天陈老师可让我算是涨眼见了,没想到吃个鱼还有这么多讲究。”

  听到陈老师的话,一旁的过惯了富家生活的陈大少跟杨志平还没有反应过来,肖生倒是第一时间听出了故事中的寓意。

  “那是当然的,肖老哥,你可不知道小卿老师有多难约,我约这顿饭,可不容易,花了不少心思。”

  这时候,陈浩浩第一时间跑出来向肖生邀功,那神态别提多骄傲了。

  “陈大少费心了。”

  肖生看着面前夸张姿态的陈浩浩,也不能视而不见啊,只好无奈的表示感谢,而收到肖生感谢的陈浩浩则心满意足的又继续干饭了。

  “这可真不是我难约,确实最近在拍舌尖素材,时间比较紧张,今天晚上还要回北京参加一个饭局,还请大家多多包涵。”

  听到陈大少说自己难约,陈小卿老师也是老实人,第一时间就连连摇头反驳解释道,这又引起饭桌上几人的开怀大笑,大家纷纷再次碰杯。

  “不过说到这饭局约饭啊,你们南方跟我们北方还真不一样。”

  放下酒杯,陈小卿老师紧接着刚刚到话题往下延伸率一番。

  “哦,此话怎讲?”

  听到陈小卿老师的话,肖生也是非常配合的问了一嘴。

  “真的,就这么说吧,在你们南方,我比如说来到阳城,我想通过您找陈大少吃顿饭,那您肯定当时说我问一问,不会立马答应我的,只有您问了,确定了时间,才会回复我,而且回复我基本这饭局就约成功了。”

  陈小卿非常喜欢自己面前的这个年轻人,饭局上眼力劲很不错蛮,一直给自己垫话。

  “对呀!”

  听到陈小卿老师的介绍南方约饭局的情况,陈浩浩点了点头,自己今天这顿饭局不就是这样组起来的吗?难道北方有什么区别不成?

  “但北方就不一样了,就拿京都来说,在京都我要找你约陈大少,那都市拍着胸脯给我打包票说,陈大少我熟啊,昨天我还跟他在一起的,我让他什么时候来他什么时候来,我叫他立刻来,你来吧来吧,来了之后,他跟你说今天太不巧了,他在另外一个地方有一个局,要不然咱们吃到三点以后,他才能来。”

  这时候肖生等人已经被,一边说话一边模仿的惟妙惟肖的陈小卿都说乐了,陈小卿老师则继续沉浸在自己的表演里。

  “要不然明天吧,好,你等到了第二天发现还没来,说今天他病了,确实不能来,然后又问你还能再等一天吗,再等一天,我肯定给你约来,然后第三天,往哪一座,然后问你,陈大少多傻啊,你为什么要约他吃饭?哈哈哈哈!”

  “哈哈哈!太像了!”

  陈小卿老师真是学北方京都人学的太像了,此时包房里的众人都已经笑得合不拢嘴,这顿饭到这一刻才算真正让大家融入到其中,这时候的大家也纷纷打开了话匣子,闲聊着平常看到的一些人文趣事。

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